ادویه شرمولا «مراکشی»

🛕ادویه شرمولا «مراکشی»

صبحِ بندر اصویره؛ قایق‌های آبی تازه رسیده‌اند، ماهی روی منقل می‌چرخد و نسیم دریا بوی سیر، گشنیز و لیموی تازه را تا سر اسکله می‌برد. این بوی شرمولاست، چاشنی قدیمی مراکشی‌ها که هر غذای ساده‌ای را به یک ضیافت تبدیل می‌کند. ادویه شرمولا مراکشی ما همین عطر سبز و گرم را در یک بسته به آشپزخانه‌ی شما می‌آورد.

شرمولا (Chermoula) از قدیمی‌ترین چاشنی‌های شمال آفریقاست. مراکشی‌ها قرن‌هاست ماهی، مرغ و سبزیجات را با آن مزه‌دار می‌کنند. ترکیبی از پاپریکا دودی ، سیرکبابی، گشنیزمصری ، جعفری فرنگی ، زیره، و زردچوبه ، پرک فلفل کاین و کمجیرک قزاقی که طعمی هم تازه دارد، هم خاکی و گرم.

🛕فواید و کاربردها :

🐟 ماهی و میگوی کبابی

قبل از کباب کردن به ماهی یا میگو بمالید و چند دقیقه صبر کنید. بوی ماهی را می‌پوشاند و عطر دریایی می‌دهد.

🍗 مرغ و جوجه

با کمی روغن زیتون و آب‌لیمو، مرغ را مزه‌دار کنید تا بیرونش طلایی و درونش آبدار بماند.

🥕 سبزیجات تنوری

روی هویج، کدو و سیب‌زمینی بپاشید و تنوری کنید.

🍋 مرینیت آماده

با روغن زیتون و آب‌لیمو مخلوط کنید تا سس شرمولای خانگی بدون خرد کردن گیاهان آماده شود.

🍚 پلو و کوسکوس

یک قاشق‌چایخوری از آن به برنج و کوسکوس رنگ و عطری مراکشی می‌دهد.

🛕ادویه شرمولا مراکشی؛ یک قاشق، یک صبح در بندر اصویره.