ادویه آبگوشت سنتی «مَشتی ما۳تا»
🍖🍲🥩ادویه آبگوشت سنتی « مَشتی ما۳تا»
ظهر جمعه‌ست و قابلمه‌ی آبگوشت از صبح رو شعله‌ی کم بباره. بخار از کنار درِ قابلمه می‌زنه بیرون و بوی خوشِ زندگی تو خونه پیچیده . گوشتش اون‌قدر پخته که نرم و باقلوا شده و زیر قاشق وا می‌ره. سفره پهنه: نون تازه و داغ، ترشی لیته، پیاز، یه ظرف سبزی خوردن. نونو خرد می‌کنی تو کاسه، آب آبگوشت رو می‌ریزی روش، غلیظ و طلایی می‌شینه رو نون و بوی قدیم از کاسه بلند می‌شه. اینه همون آبگوشتی که قدیمی‌ها بهش می‌گفتن « آبگوشت مَشتی».
🍲درسته، آبگوشت به قول امروزی ها نباید چرب باشه. ولی باید مَشتی باشه دیگه!
مشتی یعنی چی؟ یعنی غلیظ، پرمایه و باکیفیت؛ اون‌قدر که آب آبگوشتش برای ترید «تلیت » جون بده.
حالا چی این غلظت رو می‌سازه؟ فقط و فقط ادویه آبگوشت سنتی مشتی ما۳تا.
🥩رازش چیه؟
رازش فوت کوزه‌گری و سکرتِ ما۳تاست: متریال قدیمیِ ادویه‌های آبگوشت، همون ترکیب اصیلی که قدیم تو هر خونه‌ای پیدا می‌شد. شک نکن، با اولین لقمه عاشقش می‌شی.
🍖فواید و ویژگی‌ها :
غلظت مشتی: آب آبگوشت رو سنگین و پرمایه می‌کنه، بدون چربی اضافه
مناسب ترید و تلیت: آب غلیظ و خوش‌رنگی که نونو حسابی تو خودش می‌کشه
عطر و طعم اصیل: رنگ و بوی آبگوشت‌های قدیمی
سبک ولی پرطعم: کم‌چرب، ولی مجلسی و سیرکننده
مصرف کم، اثر زیاد: یه قاشق غذاخوری برای قابلمه‌ی ۴ نفره کافیه
🍲کاربردها :
آبگوشت سنتی (گوشت، نخود و لوبیا)
دیزی و تلیت
آبگوشت بزباش و انواع آش‌های غلیظ
🍲با چی بخوریمش؟
نون تازه و داغ برای ترید
ترشی لیته، که تُرشیش با آبگوشت مشتی حسابی می‌شینه به جون آدم
پیاز خام یا پیاز‌ترشی
سبزی خوردن تازه (ریحون، تربچه، نعنا)
🍲طرز مصرف (برای قابلمه‌ی ۴ نفره)
یه قاشق غذاخوری از ادویه رو بریز تو یه لیوان سرخالی آب سرد.
خوب هم بزن تا گلوله نشه و یکدست بشه.
نیم ساعت آخر پخت، مخلوط رو بریز تو آبگوشت.
بذار ریز قل بزنه و یکی دو بار آبگوشت رو خیلی خوب هم بزن.
نیم ساعت بعد، زیر قابلمه رو خاموش کن.
۵ دقیقه درِ قابلمه رو باز نکن تا عطر و غلظت بشینه.
بعد درِ قابلمه رو وردار، آب آبگوشت رو بریز رو نونِ خرد‌شده و ترید مشتی‌تو بخور.
نکته: ادویه رو حتماً تو آب سرد حل کن و بعد بریز تو قابلمه، تا گلوله نشه.
😘«آبگوشت مشتی، با راز ما۳تا.»