ادویه بریوش فرانسوی «ما۳تا»
ادویه فرانسوی «بریوش» ما۳تا
شاهکار آشپزی فرانسه، در قالب یک ادویه...
گاهی یک غذا، پیش از آنکه چشیده شود، با عطرش شما را تسلیم میکند.
همان لحظهای که درِ فر باز میشود... بخار گرم غذا آرامآرام در فضا میپیچد... رایحه سبزیهای تازه، کره، گیاهان معطر، مرکبات و ادویههای لطیف، یکی پس از دیگری آزاد میشوند و ناخودآگاه اشتها را بیدار میکنند.
این همان چیزی است که فرانسویها آن را هنر آشپزی میدانند.
در آشپزی کلاسیک فرانسه، راز یک غذای ماندگار، استفاده از ادویههای تند و پرقدرت نیست؛ بلکه تعادل بینقص رایحهها است.
در این سبک آشپزی، هیچ عطری نباید بر عطر دیگر غلبه کند. هر گیاه، هر ادویه و هر نت معطر، وظیفهای مشخص دارد. یکی طراوت میبخشد، دیگری عمق ایجاد میکند، یکی رایحه را ماندگار میکند و دیگری طعم را کامل میسازد.
این همان فلسفهای است که الهامبخش تولد ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» شد.
این یک ادویه نیست؛ یک فرمول عطرشناسی غذایی است.
ما در «ادویه ما۳تا» تنها چند گیاه معطر را با هم مخلوط نکردهایم.
ماهها زمان صرف شد تا دهها گیاه، ادویه و رایحه در کنار هم آزموده شوند؛ بارها ترکیبها تغییر کردند تا در نهایت، فرمولی خلق شود که نه یک عطر بر دیگری غلبه کند و نه هیچ طعمی گم شود.
نتیجه، ادویهای شد که هر بار درِ قوطی آن را باز میکنید، احساس میکنید وارد آشپزخانهای در جنوب فرانسه شدهاید؛ جایی که عطر سبزیهای تازه، کره، مرکبات و گیاهان معطر، فضای آشپزخانه را پر کرده است.
راز نام «بریوش»
نام بریوش برای این ادویه، تنها یک نام زیبا نیست.
بریوش در فرهنگ آشپزی فرانسه، نماد لطافت، ظرافت، کیفیت و توجه وسواسگونه به جزئیات است.
ما نیز همین نگاه را در طراحی این ادویه دنبال کردهایم؛ ادویهای که قرار نیست طعم غذا را پنهان کند، بلکه قرار است بهترین ویژگیهای آن را آشکار کند.
هارمونی رایحهها:
در طراحی این Blend، هر گروه از مواد اولیه نقشی مشخص بر عهده دارد.
گیاهان معطر تازه، نخستین موج عطر را ایجاد میکنند و حس تازگی را به غذا میبخشند.
رایحههای مرکباتی و لیمویی، غذا را از یکنواختی خارج کرده و حس طراوت ایجاد میکنند.
ادویههای گرم، عمق و شخصیت میسازند.
نتهای لطیف کرهای، غذا را نرم، گرد و اشرافی میکنند.
در پایان، همه این رایحهها در کنار هم، عطری خلق میکنند که هیچکدام به تنهایی قادر به ایجاد آن نیستند.
این همان تفاوت یک Blend حرفهای با یک مخلوط ساده از ادویههاست.
مناسب چه غذاهایی است؟
ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» برای غذاهایی طراحی شده است که عطر و لطافت، مهمتر از تندی هستند.
برای مرغ گریل، مرغ تنوری، فیله مرغ، بوقلمون، استیک، گوشت گوساله، ماهی، سالمون، میگو، سبزیجات گریل، سیبزمینی تنوری، قارچ، پاستا، لازانیا، سوپهای خامهای، سسهای کرهای، سسهای خامهای، سبزیجات بخارپز، املتهای فرانسوی، کرههای طعمدار، مارینیت انواع گوشت و حتی نانهای دستساز، انتخابی فوقالعاده است.
طرز استفاده :
برای هر کیلوگرم گوشت، مرغ یا سبزیجات، یک تا دو قاشق غذاخوری ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» را با روغن زیتون یا کره مخلوط کنید و اجازه دهید حداقل ۳۰ تا ۶۰ دقیقه استراحت کند.
در این مدت، روغنهای معطر گیاهان آزاد شده و به بافت مواد غذایی نفوذ میکنند.
هنگام پخت، حرارت بهآرامی این رایحهها را آزاد میکند و غذایی خلق میشود که پیش از اولین لقمه، با عطرش همه را مجذوب میکند.
تفاوت ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» با ادویههای معمولی
بسیاری از ادویهها تنها برای شورتر یا تندتر کردن غذا ساخته شدهاند.
اما ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» با هدف ساختن عطر طراحی شده است.
اینجا هر ماده اولیه، وظیفهای مشخص دارد.
هیچ ترکیبی اتفاقی نیست.
هیچ عطری اضافه نیست.
هیچ گیاهی بیدلیل انتخاب نشده است.
این ادویه، طعم غذا را نمیپوشاند؛ بلکه آن را کامل میکند.
اگر به دنبال یک ادویه معمولی هستید، ادویههای زیادی در بازار وجود دارند.
اما اگر میخواهید غذایتان رایحهای داشته باشد که با باز شدن درِ فر یا برداشتن درِ تابه، همه را به آشپزخانه بکشاند، اگر به دنبال ظرافت آشپزی فرانسه، تعادل رایحهها و تجربهای متفاوت هستید، ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا» همان انتخابی است که برای شما ساخته شده است.
این فقط یک ادویه نیست...
امضای عطر و ظرافت آشپزی فرانسوی در مجموعه ادویههای «ما۳تا» است.
ادویه فرانسوی بریوش «ما۳تا»؛ جایی که هر عطر، نقش خود را میشناسد و هر لقمه، داستانی از ظرافت فرانسه روایت میکند.