ادویه مطبخ شمسالعماره «ما۳تا»
🏰 ادویه مطبخ شمسالعماره «ما۳تا»
سلام دوست عزیز، سایه‌ات بر سر ما و قدمت بر دیده‌ی ما؛ به سفره‌ی «ما۳تا» خوش آمدی. روژانم، از شهر گنبدهای فیروزه‌ای، خالق برند «ما۳تا»؛ با بینی رنگ می‌بینم، با چشم مزه می‌کنم و با زبون عطر می‌شنوم.
برایت خاطره می‌سازم از طعم‌هایی که از سرتاسر جهان به نصف جهان می‌آیند و روی سفره‌ی شما می‌نشینند.
🏰 ادویه مطبخ شمسالعماره
سینی زرین ادویه‌ها؛ یک ادویه‌ی کامل برای سفره‌ی ایرانی
سینی طلایی را که روی میز می‌گذاری، انگار آفتاب را آورده‌ای توی آشپزخانه. هل سبز کنار جوز هندی، دارچین کنار بادیان، لیمو عمانی خشک کنار نمک صورتی، فلفل قرمز و پولک کنار سیر، رزماری و ریحان بنفش و زیره. هر کدام جای خودشان نشسته‌اند و همه با هم یک مندالا ساخته‌اند، چیده‌شده مثل سفره‌ی بزرگان.
🏰 شمسالعماره تاج کاخ گلستان است؛ برجی بلند که از بالایش همه‌ی شهر پیدا بود. «مطبخ» هم یعنی آشپزخانه‌ی بزرگ و پرآوازه‌ی عمارت‌ها. من این دو اسم را کنار هم گذاشتم، چون می‌خواستم ادویه‌ای بسازم که بالاترین مرتبه‌ی یک مطبخ را داشته باشد: کامل، پرمایه و آماده‌ی هر سفره‌ای.
🏰 چرا کامل؟
بیشتر ادویه‌های بازار یک یا دو کار می‌کنند. یکی رنگ می‌دهد، یکی بو، یکی تندی. در «ادویه مطبخ شمسالعماره» همه‌ی ارکان یک غذای ایرانی کنار هم آمده‌اند: گرمای دارچین و بادیان، عطر هل و جوز هندی، تندی فلفل و پولک، پایه‌ی طعم سیر، تازگی رزماری و ریحان، ملاحت زیره و ترشی خوش‌طعم لیمو عمانی. یعنی هم عطر دارد، هم رنگ، هم عمق، هم تعادل. دیگر لازم نیست برای هر غذا دنبال ده شیشه‌ی جدا باشی.
🏰 تاپیک‌های این فرمول :
هل سبز، جوز هندی، دارچین، بادیان، لیمو عمانی، فلفل قرمز و پولک‌فلفل، سیر، رزماری، ریحان بنفش، زیره، نمک صورتی و چند ادویه و سبزی دیگر. هر کدام با نقش خودشان: گرما، عطر، تندی، ترشی، سبزی و پایه.
🏰 فواید :
کامل و جامع: عطر، رنگ، گرما، تندی و ترشی در یک شیشه جمع شده‌اند.
مناسب هر خوراک سنتی: از خورش و آش تا پلو و کباب، همه را می‌توان با آن پخت.
طعم متعادل و ماندگار: هیچ‌کدام از ادویه‌ها بر دیگری سایه نمی‌اندازد و طعم دور از افراط می‌ماند.
رنگ و جلوه‌ی مجلسی: غذا خوش‌رنگ و طلایی‌سرخ می‌شود و سر سفره پرشکوه می‌نشیند.
صرفه‌جویی در وقت: یک شیشه جای چند ادویه را می‌گیرد و آشپز بیشتر وقت دارد.
🏰 کاربردها :
🔻خورش‌های ایرانی، قیمه و قورمه‌سبزی و خورشت بادمجان و کرفس و بامیه، هر کدام با یک قاشق از این ادویه به مزه‌ی مطبخ‌های قدیم نزدیک می‌شوند.
🔻آش و حلیم و سوپ‌های غلیظ سرد و زمستان، با آن گرم و پرعطر می‌شوند.
🔻اگر مرغ یا گوشت قابلمه‌ای می‌پزی، ادویه را همراه پیازداغ تفت بده تا عطرش کامل باز شود.
🔻برای کباب و جوجه، کمی از ادویه را به مواد اضافه کن و بگذار طعمش در گوشت بنشیند.
🔻برنج هم می‌تواند خوش‌عطر شود. قبل از دم‌کشیدن کمی ادویه توی روغن بریز و برنج را رویش بیاور.
🔻عدسی و لوبیا و حبوبات وسط هفته با نصف قاشق از آن، حال و هوای یک ضیافت را می‌گیرند.
🔻حتی سیب‌زمینی تنوری و سبزیجات کباب‌شده هم رویش جا می‌افتند.
💁یک جمله بگویم؟ این ادویه برای همه‌ی غذاهای سنتی ایرانی است، از ازل تا ابد و یک روز.
🏰 روش مصرف پیشنهادی :
یک تا دو قاشق چای‌خوری را برای هر خورش یا خوراک، همراه پیازداغ و روغن تفت بده یا در ۱۵ دقیقه‌ی پایانی پخت اضافه کن. بعد از چند دقیقه بچش و اگر دوست داشتی کمی بیشتر بریز.
🏰 نگهداری :
در شیشه یا بسته‌ی دربسته و دور از رطوبت و نور مستقیم نگه دارید.
🏰«ادویه مطبخ شمسالعماره» فقط یک ترکیب ادویه نیست. یک ضیافت درباری کامل در یک شیشه است: عطر و رنگ و گرما و تعادل، آماده برای هر خورش و خوراک سنتی ایرانی. اگر دنبال ادویه‌ای هستی که بشود بی‌دغدغه به آن تکیه کرد و سفره‌ات را شاهانه کرد، همین است.
🏰 یک شیشه، یک مطبخ؛ برای هر غذا، از ازل تا ابد و یک روز.
دوست عزیزم، خوشحال می‌شم انتخابت ما باشیم؛ و سفره‌ات پر از عطر و طعم خوب و جهانت خوش‌رنگ و سرشار از عشق.
روژان ناصربخت «ادویه ما۳تا اصفهان»
😜 رفتم بر درِ شمس العماره
کجا؟
همونجایی که دلبر خونه داره.
