ادویهٔ شَهپَز ملوکانهٔ «ما۳تا»

👑ادویهٔ شَهپَز ملوکانهٔ «ما۳تا»

ای مهمانِ عزیز، سفرهٔ شاهان را به خوان خویش آوردیم 👑

به نام دادار یکتا

✨در روزگاران دور، آنگاه که سلاطین را بر خوان‌های زرنگار، دیگی بر آتشِ آهسته می‌جوشید، شَهپَز، سرآشپز و سالارِ مطبخِ درگاه، رازی در سینه داشت که جز به خاصان نمی‌گفت. آن راز، آمیزه‌ای بود از ادویه‌های نابِ گزیده، که هر کجا بر دیگ می‌افتاد، گوشت را چنان نرم و مطبوع می‌ساخت که لقمه، پیش از رسیدن به کام، در دهان می‌گداخت.

امروز آن راز، به همّتِ دست‌اندرکارانِ ما۳تا از دیار اصفهان، در بسته‌ای فراهم آمده تا بر خوانِ شما نیز بنشیند.

👑در وصفِ این آمیزهٔ شاهانه :

«شَهپَز ملوکانه» نه چاشنی‌ای عادی، که میراثِ مطبخِ بزرگان است. ادویه‌هایی که از دیرباز در صدرِ سفرهٔ ادویه‌جات نشسته‌اند، در این آمیزه به اندازه و اعتدال، با هم پیمان بسته‌اند تا هر دیگ را عطری درباری و رنگی خوش‌فام ببخشند.

👑نرم‌کنندهٔ طبیعیِ گوشت، به رسمِ قدیم :

آشپزانِ پیشین نیک می‌دانستند که گوشتِ سخت را نه به زور، که به حکمت باید نرم کرد. از همین روی، این آمیزه به رسمِ دیرینه، نرم‌کنندهٔ طبیعیِ گوشت در خود دارد؛ بی‌آنکه نیازی به افزودنیِ بیگانه باشد. گوشتِ گوسفند و گوساله و مرغ را، به آرامی و بی‌شتاب، چنان رام می‌کند که با نگاهِ چنگال از استخوان جدا شود. همان‌گونه که در تصویر می‌بینید.

👑 فرمانِ بهره‌گیری :

نهاری و نیهاری و خوراک‌های دیرپز: شب پیش یا چند ساعتی پیش از پخت، بر گوشت بیفشانید و بگذارید بیاساید.

آبگوشت و دیزی: در آغازِ پخت، به دیگ بیفزایید.

کباب و جوجه و گوشتِ تنوری: با پیاز و روغن بیامیزید و گوشت را در آن بخوابانید.

خورشت‌ها و پلوهای مجلسی: در میانهٔ پخت، به اندازه در دیگ بریزید.

ماهیچه و گردن و دنده: هرچه سخت‌تر، نرم‌تر؛ به شرط صبر و آتشِ ملایم.

👑 چرا «شَهپَز ملوکانه»؟

عطری سزاوارِ مجلس‌های بزرگ

نرمیِ گوشت، به شیوهٔ طبیعی و کهن

رنگ و بویی که میهمان را به سفره می‌خواند

اندکی از آن، بسنده است

سزاوارِ سفرهٔ خانواده و دورهمی‌ها

💁سخنِ آخر

ای صاحب‌خانهٔ بزرگوار، مهمان که بر سفره نشیند، گوشت که چون ابریشم از استخوان بگسلد و عطر که از دیگ برخیزد، آنگاه خواهید دانست که شاهانه پختن، رازی جز شَهپَز ملوکانهٔ ما۳تا ندارد.

🤗♥️سفره‌ات را شاهانه کن، که مهمانت یار است ، گوشتِ نرم، دیگِ ملوکانه، دلِ شاد کن به رسمِ قدیم، به کامِ امروز.

🙋دوست عزیزم، خوشحال می‌شم انتخابت ما باشیم؛ و سفره‌ات پر از عطر و طعم خوب و جهانت خوش‌رنگ و سرشار از عشق. روژان ناصربخت «ادویه ما۳تا اصفهان»