خالواش محلی شمالی (خالیواش)
خالواش یا خالیواش
یکی از سبزی‌های محلی و معطر شمال ایران است که به‌طور گسترده در آشپزی گیلانی و مازندرانی استفاده می‌شود.
این گیاه که با نام علمی Mentha pulegium شناخته می‌شود، از خانواده نعناعیان است و به دلیل عطر قوی و طعم مطبوعش جایگاه ویژه‌ای در غذاهای محلی دارد.
خالواش دارای برگ‌هایی کوچک و سبز روشن است که طعمی شبیه به پونه کوهی با کمی تندی ملایم دارد. این سبزی در تهیه غذاهایی نظیر کال کباب، زیتون پرورده، ترشی‌ها، و انواع خورشت‌ها استفاده می‌شود و عطر بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد.
خواص دارویی خالواش نیز قابل‌توجه است. این گیاه به‌عنوان یک داروی طبیعی برای بهبود مشکلات گوارشی، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی، و آرامش‌بخشی شناخته می‌شود. همچنین در طب سنتی، از دم‌کرده آن برای درمان سردرد، سرماخوردگی، و تسکین دردهای عضلانی استفاده می‌شود.
خالواش با رایحه دلپذیر و خواص منحصربه‌فردش، یکی از نمادهای اصیل و ارزشمند سبزیجات محلی شمال ایران است که حضورش، غذاهای این منطقه را به‌یادماندنی‌تر می‌کند.
