سبزی مخلوط محلی «ییلاق گرسماسر رامسر»
🌱سبزی مخلوط محلی «ییلاق گرسماسر رامسر»؛ کیمیای کوهستان
سحر است و مه هنوز روی دامنه‌ها خوابیده. از کوره‌راهی که بالای رامسر به ییلاق گرسماسر می‌رسد، هر که بالا برود زیر قدم‌هایش بوی پونه وحشی و سیرک کوهی را می‌شنود. گفته می‌شود معنای گرسماسر «مکانی بالاتر از بهشت» است. اینجا سبزی‌ها را کسی نکاشته؛ خودشان در خنکی ارتفاع می‌رویند. این سبزی مخلوط گوهری نایاب است، کیمیایی که فقط دست‌های آشنا به این کوه می‌دانند کجا پیدایش کنند.
🌱درباره‌ی منطقه :
گرسماسر یکی از ییلاقات کوهستانی رامسر در استان مازندران است؛ جایی با دشت‌های سبز، چشمه‌ها، هوای خنک و مه‌های صبحگاهی که از شلوغی شهر دور مانده است. همین فاصله و بکر ماندن نسبی، رویشگاهی ساخته که سبزی‌های کوهی و وحشی در آن خودرو می‌رویند.
🌱چرا با سبزی‌های دیگر فرق دارد؟
🍃خودرو و وحشی: این گیاهان در کشتزار پرورش داده نشده‌اند؛ در دامنه‌ی کوه و بدون دخالت می‌رویند.
🍃ارتفاع و اقلیم کوهستانی: هوای خنک ییلاق، عطر و طعم این سبزی‌ها را غلیظ‌تر و ماندگارتر می‌کند.
🍃تنوع بالا: هفده نوع سبزی، شامل گونه‌هایی که بیرون از این منطقه کمتر شناخته می‌شوند، وارنمبو، سرسام و خنش.
🍃برداشت با دانش محلی: هر سبزی زمان و شکل چیدن خودش را دارد و این را فقط اهالی منطقه می‌دانند.
🍃برگ‌چین با دست روستاییان
🌱این سبزی‌ها را روستاییان محلی دستچین و برگ‌چین می‌کنند، یعنی برگ به برگ و با دقت، نه با داس و ماشین. فقط روستاییان این منطقه سبزی‌های محلی را با این تنوع می‌شناسند و می‌دانند کدام برگ را چه زمانی بچینند. برگ‌چین، سبزی را سالم و معطر نگه می‌دارد.
🌱این ترکیب شامل هفده سبزی محلی اصیل شمال است:
۱- خالواش،
۲- بینه (نعنای محلی)،
۳-چوچاق،
۴- وارنمبو،
۵-هیل (گشنیز محلی)،
۶- ریحان محلی ارغوانی،
۷-کاکوتی،
۸- سرسام،
۹-خنش،
۱۰-ترش‌واش،
۱۱-اوجی،
۱۲-اناریجه،
۱۳- ترخون محلی،
۱۴- ککج (شاهی ریز محلی)،
۱۵-سیرک کوهی،
۱۶-پونه وحشی (اورگانو)
۱۷- کوار (تره محلی)
🌱 ویژگی‌ها :
🍃هفده سبزی محلی و کوهی از یک رویشگاه بکر
🍃دستچین و برگ‌چین‌شده توسط روستاییان محلی
🍃سیرک کوهی و پونه وحشی، برای عطر و تندی خاص
🍃سبزی خشک‌شده با حفظ رنگ و بو، بدون افزودنی و رنگ مصنوعی
🌱 فواید :
طعم و عطر چندلایه‌ی غذاهای شمالی را یکجا می‌دهد
جایگزین چند بسته‌ی جداگانه‌ی سبزی در آشپزخانه
همیشه آماده، بدون شستن، خرد کردن و فاسد شدن
ترکیبی متعادل از سبزی‌های معطر، تازه‌مزه، تیز
🫕کاربردها :
غذاهای شمالی: ترش تره ، مرغ ترش ، شامی شمالی ، مرغ و ماهی و اردک شکم پر ، کال کباب ، بورانی بادمجان ، کباب ترش
کوکوی سبزی ، شامی ترش ، دوغ ، آش ترش ، چاشنی ماست و خیار ، گمج کباب ، اناربیج ، سبزی فسنجان ، بادمجان کباب
ماست، دوغ، سالاد و سس سالاد
ماهی، مرغ و کباب: مزه‌دار کردن و مارینیت
🌱نگهداری :
در ظرف شیشه ای دربسته، دور از نور مستقیم و رطوبت نگه دارید.
سبزی مخلوط محلی «ییلاق گرسماسر رامسر» یک سبزی خشک معمولی نیست؛ گوهری نایاب است که هفده سبزی کوهی را با دست روستاییان یکجا آورده است. هر قاشقش کیمیای کوه را به سفره‌ی شما می‌رساند .
گرسماسر؛ کیمیای کوه، سر سفره‌ی شما.می آورد.
✅سفره‌ی شما می‌تواند طعم سرزمین‌های دور را داشته باشد.
از مزارع دوردست تا آشپزخانه‌ی شما.
محصولات کمیاب، برای مشتریانی که خاص می‌پسندند.
جهان را برایتان گشته‌ایم؛ فقط انتخاب کنید.