پودر گُندله وحشی آذربایجان (تره کوهی ارتفاعات)
🟢پودر گُندله وحشی آذربایجان (تره کوهی ارتفاعات)
سبزی زمردی، پرعطر و خالص که از دل کوه‌های آذربایجان می‌آید و هر ذره‌اش بوی طبیعت بکر می‌دهد. پودر گندله‌ی وحشی ما از بهترین و ممتازترین گندله‌های خودروی ارتفاعات انتخاب می‌شود؛ سبزی لطیف، ولی تند و دل‌انگیز، با عطری شبیه تره تیز که هیچ باغی نمی‌تواند طعمش را تقلید کند. گندله کشت نمی‌شود؛ فقط در دامنه‌های کوهستانی و فقط در فصل خودش می‌روید و دست‌های روستاییان آن را یکی‌یکی می‌چینند. برای همین، سبزی محدودی است و هر سال به همان اندازه‌ای که کوه ببخشد در دسترس است.
🟢گُندله‌ی خشک معمولاً به تکه‌های ریز و نامنظم تبدیل می‌شود و ظاهرش ، باطن خوش‌عطرش را پنهان می‌کند. ما این را عوض کردیم. گندله را با آسیاب دستی کاملاً سنتی و به روش آسیاب سرد پودر می‌کنیم؛ بدون گرمای ماشین‌های صنعتی، تا رنگ سبز زمردی و روغن‌های فرار گیاه که عطر و تندی را می‌سازند، در پودر بمانند. نتیجه، پودری نرم، سبز و معطر است که همان لحظه‌ی باز کردن ظرف، عطر کوه را آزاد می‌کند.
🟢ویژگی‌ها :
🍃عطر و طعم: تند، قوی و دلنشین، با رایحه‌ای شبیه سیر و تره تیز
🍃وحشی و خودرو: رشدیافته در دامنه‌های کوهستانی، بدون کشت و سم
🍃محدود و کمیاب: برداشت دستی و فصلی از طبیعت
🍃آسیاب سرد دستی: پودرشده با آسیاب سنتی بدون حرارت، برای حفظ روغن‌های فرار
🍃رنگ سبز زمردی: رنگ طبیعی گیاه در پودر باقی می‌ماند
🍃بافت نرم و یکدست: حل‌شدن آسان در غذا
🍃کیفیت ممتاز: پاک‌شده و آماده مصرف
🟢 کاربردها :
🍃آش‌های محلی: طعم‌بخش اصلی آش شیلسه (گندله شیلسه) ارومیه
🍃سوپ و آش: عطر و عمق بی‌نظیر به آش‌ها و سوپ‌ها می‌دهد
🍃کوکو و املت: کوکوی گندله و نرگسی گندله
🍃برنج و پلو: برای معطر کردن انواع پلو
🍃تفت‌دادنی: مثل نعناع‌داغ در روغن تفت داده شود و روی غذا ریخته شود
🍃سس و ماست: چاشنی ماست، دوغ و سس‌های سبز
🟢 خواص :
در طب سنتی، طبع گرم دارد
به هضم غذا کمک می‌کند
سرشار از ویتامین‌ها و املاح سبزی‌های وحشی
(افراد با طبع سودایی در مصرف زیاد تره‌ها اعتدال را رعایت کنند.)
🟢نکته‌ی مصرف :
چون پودر است و عطرش قوی، با مقدار کم شروع کنید و در پایان پخت اضافه کنید تا عطرش نپرد. برای تفت دادن، در روغن داغ فقط چند ثانیه نگه دارید.
🟢روش نگهداری:
پودر گندله را در ظرف کاملاً دربسته، در جای خشک، تاریک و دور از رطوبت و حرارت نگه دارید تا عطر و رنگ زمردی‌اش حفظ شود.
✅«عطر کوهستان، در آشپزخانه شما.»