ادویه قاطی پلو سنتی «ما۳تا»
🥘ادویه قاطی پلو سنتی «ما۳تا»
تا حالا شده کنار یک بشقاب کباب کوبیده یا جوجه، دلت یک برنج خوشرنگ و خوشعطر بخواهد که خودش بهاندازهی کباب اشتهابرانگیز باشد و طعم بهشت بدهد؟
ادویه قاطیپلوی ما۳تا، مدرنیزه شده طعمی است که ریشه در سفرههای قدیمی دارد؛ همان ترکیبی که نسل قدیم از دل بازار تهران میشناخت و در آشپزخانههای اردبیل و تبریز هم جای همیشگی خودش را داشت. کرهی محلی، سماق و گوجه، کنار هم همان طعم اصیل و خانگیای را میسازند که هیچوقت از سفرهی ایرانی رفتنی نیست.
🥘تصورش کن...
برنج داغ، رنگ گرم گوجه که لابهلای دانهها نشسته، عطر کرهی محلی که آرامآرام بلند میشود و در آخر، آن رگهی خوشایند سماق. همان طعمی که مادربزرگها بلد بودند و حالا در یک ترکیب آماده، دم دستتان است.
🥘چطور استفاده کنیم؟
ادویه را موقع دمگذاشتن به برنج اضافه کنید؛ چه پلو درست کنید چه چلو، فرقی نمیکند.
گوجهها را بر اساس تعداد نفرات و ذائقهتان روی برنج بگذارید تا با بخار برنج پخته شوند؛ بعد پوستشان را بگیرید و تکهتکه کنید.
موقع سرو، گوجههای تکهشده را به برنج اضافه کنید تا رنگ و طعمش کامل شود.
نکتهی مهم اینکه سماقی که در این ترکیب استفاده شده از نوع درجهیک است؛ همان سماقی که این روزها از ادویهجات گران محسوب میشود و بهسختی به این کیفیت پیدا میشود.
این ادویه فقط برای یک دستور خاص نیست؛ برای وقتهاییست که میخواهی برنج کنار کباب، جوجه یا کتلت، همان طعم اصیل و قدیمی را روی سفرهات زنده کند.
ما۳تا اینبار طعمی از دل تاریخ سفرهی ایرانی را در یک ترکیب آماده جمع کرده؛ فقط کافیست برنج را بار بگذاری و اجازه بده عطرش کار خودش را بکند.
از طراحی فرمول تا تست نهایی، هر مرحله را با دقت انجام میدهیم. حذف و اضافههای متعدد، ما را به ترکیبی رسانده که هم تعادل دارد، هم ماندگاری.