ادویه محلب «از دل هسته گیلاس وحشی»

🍒محلب: جواهری از دل گیلاس وحشی «ما3تا»

🍒محلب (Mahlab) ادویه‌ای کاملاً خاص و متفاوت است که از هسته یک نوع گیلاس وحشی به دست می‌آید. این گیلاس‌های ریز و ترش، هسته‌های بسیار سفت و سختی دارند. برای تهیه محلب، این هسته‌ها را می‌شکنند تا به مغز کوچک و سفید رنگ داخل آن برسند. این مغزها خشک و آسیاب می‌شوند تا پودر محلب آماده استفاده شود.

🍒عطر و طعم خاص و پیچیده

عطر و طعم محلب برخلاف بسیاری از ادویه‌های تند، بسیار ظریف، ملایم و در عین حال پیچیده است. به محض اینکه پودر آن را بو می‌کنید، بویی دلنشین شبیه به بادام تلخ، گیلاس و کمی وانیل حس خواهید کرد. این ادویه بیشتر از آنکه خودش را به رخ بکشد، مثل یک نت پنهان و جادویی عمل می‌کند که به طعم‌های دیگر عمق و پیچیدگی می‌بخشد. همین ویژگی باعث می‌شود که هر کسی نتواند به راحتی طعم آن را تشخیص دهد، اما نبودش در غذا حس می‌شود.

🍒کاربرد محلب در آشپزی

محلب به طور سنتی در نان‌ها و شیرینی‌های خاورمیانه و مدیترانه استفاده می‌شود، اما کاربردش به این محدود نیست:

🍒 * نان‌ها و شیرینی‌ها: اصلی‌ترین کاربرد محلب در پخت انواع نان، به‌خصوص نان‌های سنتی و شیرین است. نان‌های شیرمال، نان‌های صبحانه و انواع کلوچه با افزودن کمی محلب عطری بی‌نظیر پیدا می‌کنند.

🍒 * دسرها: می‌توانید کمی از پودر آن را به دسرهای شیرین، پودینگ، شله‌زرد یا حتی فرنی اضافه کنید تا طعم آنها را خاص و متفاوت کنید.

🍒 * لبنیات: ترکیب محلب با ماست یا پنیرهای نرم، طعم جدید و جالبی به وجود می‌آورد.

🍒 * چای و قهوه: برخی از عاشقان ادویه، برای عطر و طعم خاص‌تر، کمی پودر محلب به چای یا قهوه خود اضافه می‌کنند.

چند نکته مهم برای استفاده از محلب

🍒 * کمی، اما با تاثیر: عطر محلب خیلی قوی است، پس همیشه از مقدار کمی از آن استفاده کنید. زیاد استفاده کردن از آن ممکن است طعم غذا را تلخ کند.

✔️ * در جای خنک و تاریک نگه دارید: مثل بقیه ادویه‌ها، محلب را هم در ظرف دربسته و به دور از نور و گرما نگهداری کنید تا عطرش از بین نرود.

از سرتاسر جهان عطرو رنگ و طعم را براینان به ارمغان آورده ایم.