زردچوبه اسپایسی « آی بی تِک »
زردچوبه اسپایسی «آی بی تِک»
خب زردچوبه که نیاز به هیچ توضیحی نداره
از اسم کلمه اسپایسی هم فکر نکنید صحبت از تندی زیاده
و اینکه خب زردچوبه اسپایسی یعنی ورداشتن دوتا قاشق فلفل و با زرچوبه قاطی کردن
و یه اسم براش پیدا کردن و نوشتن زردچوبه اسپایسی آی بی تِک
اگه اینجوری فکر می کنید سخت در اشتباهید
مگه خمیر بازیه هرچی رو با هرچی قاطی کنی اشکالی نداشته باشه؟
ما داریم از ادویه صحبت می کنیم ، پودری که قراره غذاهامونو خوشرنگ و خوشمزه تر کنه
زردچوبه بر خلاف تفکرات عامه مردم که فکر می کنند که یک ادویه دم دستی ساده است
زردچوبه ادویه بسیار پیچیده و از لحاظ مولکولی بسیار حساس هست که پراکندگی فرمولی زیادی داره
بنابر این برای ترکیب یک پودر فلفل با زردچوبه ، باید شناخت کافی از بافت مولکولی
و اسکویل اون فلفل داشته باشیم که خیلی تند نباشه و رنگش ادویه تیره و کدر نکنه
فلفل پیمنتو با درجه اسکویل (تندی) 500 SHU مناسبترین پودر فلفل برای ترکیب زردچوبه است
چون تندی ملایمی داره و غالب نیست و تلخی زردچوبه رو زیاد نمی کنه و رنگ طلایی زردچوبه رو تیره نمی کنه
ترکیب زردچوبه و فلفل پیمنتو یک ادویه جادویی بسیار لطیف خلق می کنه که طعم رویایی به غذاهای شما میده
خب چی از این بهتر یک تیر و دو نشون 🤗