پودرکَفتَک: راز نرمکننده گوشت حرفه ای
✅پودر انجیر کَفتَک: راز نرمکننده گوشت حرفه ای
پودر انجیر کَفتَک، یک نوآوری جذاب در دنیای آشپزی است که شاید کمتر کسی با آن آشنا باشد. این محصول، حاصل فرایندی دقیق و تخصصی است که از انجیرهای بسیار کوچک، نارس و سفت به دست می‌آید. این انجیرها بلافاصله پس از برداشت و قبل از اینکه برسند، با تکنولوژی‌های خاص خشک می‌شوند تا رنگ خود را از دست ندهند و به پودری با کیفیت تبدیل شوند. این پودر، یک نرمکننده ارگانیک و کاملاً طبیعی است که انقلابی در آشپزی ایجاد می‌کند.
✅چرا انجیر کَفتَک با سایر روش‌ها متفاوت است؟
* حفظ بافت گوشت: برخلاف روش‌های رایج مانند استفاده از کیوی که باعث متلاشی شدن و از بین رفتن بافت گوشت می‌شود، پودر انجیر کَفتَک فقط فیبرهای سفت گوشت را نرم می‌کند و بافت منسجم آن را حفظ می‌کند.
* بی‌رنگ و بی‌مزه: این پودر نه رنگ گوشت را تغییر می‌دهد و نه طعم آن را دستکاری می‌کند. این ویژگی برای آشپزهایی که به طعم اصیل مواد اولیه اهمیت می‌دهند، بسیار حیاتی است.
* سرعت عمل بالا: تنها کافی است گوشت به مدت دو ساعت با این پودر مرینت شود تا به نرمی باقلوا برسد. این سرعت، برای رستوران‌ها و کبابی‌ها که به زمان اهمیت می‌دهند، یک مزیت بزرگ محسوب می‌شود.
✅مراحل استفاده تخصصی
برای بهره‌گیری حداکثری از پودر انجیر کَفتَک، این مراحل را دنبال کنید:
* پودرپاشی: مقدار مناسبی از پودر را به طور یکنواخت روی تمام سطح گوشت بپاشید.
* مَرینت: گوشت را به مدت حداقل دو ساعت در دمای یخچال مرینت کنید. این زمان برای جذب کامل آنزیم‌های نرمکننده پودر کافی است.
* پخت: پس از مرینت، گوشت را به روش دلخواه (کباب، خورشت، یا هر نوع پخت دیگر) طبخ کنید.
🧑🍳راز سرآشپزها
انجیر کَفتَک همان رازی است که رستوران‌داران و سرآشپزهای حرفه‌ای از آن برای تهیه کباب‌های نرم، آبدار و ترد استفاده می‌کنند. این محصول بدون هیچ‌گونه مواد افزودنی یا نگهدارنده شیمیایی است و گوشتی را به شما تحویل می‌دهد که به معنای واقعی کلمه "مثل پنبه" نرم است.
این یک روش تخصصی است که با انجیرهای معمولی قابل انجام نیست و به دلیل نوع و زمان برداشت خاص، به عنوان یک روش انحصاری شناخته می‌شود.
✅برای هر کیلو گوشت یک قاشق غذاخوری پودر انجیر کفتک کافی است.
✅فقط دو ساعت کافیه برای نرم شدن گوشت بیشتر طول بکشه گوشت خیلی له و نرم میشه .
✅ برای پخت هر گوشتی از گوشت قرمز و شترمرغ و غازو بوقلمون می تونید از ۱ قاشق مرباخوری پودر کفتک استفاده کنید تا تایم کمتزی صرف پخت گوشت بشه و اینکه بافت گوشت لطیف و تردو خوشمزه ای داشته باشید.
#روژان_ناصربخت
R.NB#
