پونه وحشی دهریز ملایر «ما۳تا»
🌱پونه وحشی «دهریز ملایر»
سلام دوست عزیز، سایه‌ات بر سر ما و قدمت بر دیده‌ی ما؛ به سفره‌ی «ما۳تا» خوش آمدی. روژانم، از شهر گنبدهای فیروزه‌ای، خالق برند «ما۳تا»؛ با بینی رنگ می‌بینم، با چشم مزه می‌کنم و با زبون عطر می‌شنوم.
برایت خاطره می‌سازم از دامنه‌های دهریز ملایر، جایی که تابستان تمام می‌شود و پونه‌ی وحشی هنوز سر جایش ایستاده.
🌱پونه وحشی «دهریز ملایر»
تابستان که برود، بیشتر گیاهان خسته‌اند. پونه‌ی وحشی دهریز تازه به اوج رسیده است. روستاییان صبر می‌کنند تا مهر برسد و هوا خنک شود، بعد بوته‌ها را از دل کوه می‌چینند، می‌شویند و با ساقه زیر آفتاب مهربان پاییز، در همان هوای خنک منطقه پهن می‌کنند تا آرام و کامل خشک شوند. نتیجه پونه‌ای است سبز و زنده که وقتی مشتی از آن را در دستت مالش می‌دهی، عطر پاییزی کوهستان توی آشپزخانه‌ات می‌پیچد.
🌱اگر دنبال یک پونه‌ی سبز و خوش‌عطر هستی، این همان محصول است.
حتی بعد از چوب‌گیری هم ساقه‌های ریزش را نگه می‌دارند، چون معتقدند ساقه خوش‌عطر است و پونه‌ی اصل‌کاری باید با ساقه‌اش باشد. همین ساقه‌های ظریف، عطر این پونه را عمیق‌تر و ماندگارتر می‌کند.
🌱 ویژگی‌ها :
🔸وحشی و خودرو، نه پرورشی
🔸برداشت در مهر، بعد از پایان تابستان
🔸شسته‌شده و خشک‌شده با ساقه در آفتاب پاییز
🔸ساقه‌های ریز و خوش‌عطر حفظ شده است
🔸رنگ سبز و عطر زنده
🔹مبدأ: دهریز، اطراف ملایر
🌱 فواید :
در طب سنتی، پونه از قدیم برای آرام‌کردن معده و کمک به هضم غذا استفاده می‌شده است.
نفخ بعد از غذاهای سنگین را کمتر می‌کند و دهان را خوش‌بو.
دمنوشش در روزهای سرد پاییز و زمستان گرم و آرام‌بخش است.
🌱 کاربردها :
🔸یک قاشق پونه کف دست مالیده و روی دوغ و آبدوغ‌خیار ریخته شود، تابستانت را تا پاییز می‌کشاند.
🔸روی آش، آبگوشت و حلیم که بپاشی، سفره بوی مهمانی می‌گیرد.
🔸کنار پیاز داغ و نعنا داغ، به آش رشته و کشک‌بادمجان جان می‌دهد.
🔸با آب‌جوش و کمی عسل، دمنوشی ساده و عطرآگین برای شب‌های سرد می‌شود.
🔸روی املت، کوکو و سالاد، یک چاشنی ساده و تازه است.
🌱 نگهداری :
در ظرف دربسته، دور از نور و رطوبت.
🌱پونه وحشی «دهریز ملایر» همان پونه‌ی سبز و خوش‌عطری است که دنبالش بودی: وحشی و برداشت‌شده در مهر، خشک‌شده با ساقه در آفتاب پاییز و ساقه‌های ریزش مانده تا عطرش عمیق‌تر و ماندگارتر باشد. یک مشت از آن روی دوغ، آش و آبگوشت کافی است تا سفره‌ات بوی کوهستان بگیرد.
🙋دوست عزیزم، خوشحال می‌شم انتخابت ما باشیم؛ و سفره‌ات پر از عطر و طعم خوب و جهانت خوش‌رنگ و سرشار از عشق. روژان ناصربخت «ادویه ما۳تا اصفهان»
