چاشنی کال کباب گیلانی

چاشنی کال کباب گیلانی یکی از اجزای کلیدی این غذای سنتی و خوشمزه شمالی است.

ما چاشنی کال کباب گیلانی را بجز گردو آب انار براتون آماده کردیم

برای تهیه این خوشمزه، معمولاً از ترکیبات زیر استفاده می‌شود:

• رب انار ترش یا ملس «ترجیحا آب انار»

• گردو ساییده شده

• سیر تازه یا له‌شده

• سبزی‌های معطر محلی مثل چوچاق و خالواش و کمی وارمبو

• نمک و فلفل و گلپر و ناردون«پودر انارترش جنگلی»

ابتدا بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوستشان را جدا می‌کنید. سپس بادمجان کبابی را به همراه گردو، سیر، رب انار «آب انار»و سبزی‌های معطر خوب ترکیب کرده و آن را به شکل خمیر نرم در می‌آورید.

این چاشنی لذیذ طعمی ترش، عطر گردو و رایحه‌ای منحصر به فرد از سبزی‌های محلی دارد که طعم کال کباب را بی‌نظیر می‌کند.