ادویه سامگرلویی «قفقازی»
💂ادویه سامگرلویی «قفقازی»
در غرب گرجستان، جایی که دشت‌های سرسبز و بارانی به دامنه‌های برفی قفقاز می‌رسند، سفره‌ای هست که بوی سبزی تازه و سیر و فلفل می‌دهد. اجیکا سامگرلویی ما۳تا، با رنگ سبز زیتونی و عطر باغی‌اش، همان سفره را به آشپزخانه ایرانی می‌آورد.
💂سامگرلو (مینگرلیا) منطقه‌ای حاصلخیز و پرباران در غرب گرجستان است و آشپزی‌اش به غذاهای پرچاشنی و پرسبزی شهرت دارد. اجیکای سامگرلویی با اجیکای خشک و تند آبخازی فرق دارد: سبزی‌ها نقش اصلی را دارند و تندی فقط پشتیبان طعم است.
💂ادویه سامگرلویی ما۳تا ترکیبی از گشنیز، شوید، جعفری، ریحان، شنبلیله آبی، سیر، گل همیشه‌بهار، فلفل قرمز ملایم و نمک است. همراه آن در تصویر، ریحان بنفش، سیر بنفش، گوجه خشک، حلقه‌های فلفل دلمه‌ای رنگی و پیاز خشک را می‌بینید که حال‌وهوای باغ و مواد همراه این چاشنی‌اند.
💂رنگش سبز زیتونی با ذره‌های قرمز و زرد است. با باز کردن در بسته، اول عطر تازه شوید و گشنیز می‌آید، بعد گرمای سیر و شیرینی ریحان. در دهان، تندی ملایمی دارد که زود جای خودش را به طعم گیاهی، کمی ترش و خوش‌بو می‌دهد و در پایان، طعمی تمیز و تازه باقی می‌ماند.
💂فواید :
غذا را بدون سنگین‌کردن، سبز و معطر می‌کند
سبزی خشک آماده است و وقت سبزی‌خرد‌کردن را می‌گیرد
تندی بسیار ملایم دارد و برای همه سنین مناسب است
طعم ماست و لبنیات را کامل می‌کند
رنگ سبز و طبیعی به غذا می‌دهد
بدون نیاز به یخچال، همیشه دم‌دست است
💂کاربرد :
مخلوط با ماست برای دیپ، سس و ماست‌وخیار
طعم‌دهنده سالاد و سبزی‌خوردن
ترشی ماهی و مرغ قبل از پخت
اضافه به کوکو، املت و پنیر
پاشیدن روی سیب‌زمینی و سبزیجات کبابی
مخلوط با روغن زیتون و لیمو برای سس سریع
ادویه سامگرلویی ما۳تا یعنی تازگی باغ‌های غرب گرجستان در یک قاشق؛ سبز، معطر و ملایم.باغ قفقاز در غذایت.
