آنیسون سبز
آنیسون سبز (Pimpinella anisum)،
گیاهی یک‌ساله از خانواده چتریان است که به دلیل دانه‌های معطر و خواص دارویی شناخته شده است.
این گیاه بومی منطقه مدیترانه‌ای و جنوب غربی آسیا است و به طور گسترده در آشپزی،
صنعت داروسازی و عطرسازی استفاده می‌شود.
مشخصات گیاه‌شناسی
برگ‌ها: سبز روشن و پرزدار
گل‌ها: سفید کوچک به شکل چتر
دانه‌ها: کوچک، سبز مایل به قهوه‌ای و معطر
خواص دارویی
بهبود گوارش:
آنیسون خاصیت ضدنفخ دارد و به رفع مشکلات گوارشی مثل سوءهاضمه، معده درد و نفخ کمک می‌کند.
تسکین سرفه و گلودرد:
به دلیل ترکیبات ضدالتهابی مانند آنتول، در تسکین سرفه و بهبود برونشیت مؤثر است.
افزایش شیر مادر:
آنیسون به طور سنتی برای افزایش شیر مادران شیرده استفاده می‌شود.
خواص آرام‌بخش:
دمنوش آنیسون به کاهش استرس و اضطراب کمک کرده و خواب را بهبود می‌بخشد.
ضدباکتری و ضدقارچ:
روغن آنیسون خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و در درمان عفونت‌های پوستی مفید است.
کاربرد در آشپزی
در تهیه نان، شیرینی‌جات و انواع چای و دمنوش استفاده می‌شود.
دانه‌های آنیسون در طعم‌دهی به غذاهای مدیترانه‌ای و هندی کاربرد دارند.
روش مصرف
دمنوش:
یک قاشق چای‌خوری دانه آنیسون را با یک لیوان آب جوش دم کنید و پس از 10 دقیقه میل کنید.
روغن:
به صورت موضعی برای ماساژ یا به عنوان بخشی از آروماتراپی استفاده می‌شود.
ادویه:
دانه‌های آسیاب‌شده در انواع غذاها و شیرینی‌جات قابل‌استفاده هستند.
هشدارها و عوارض احتمالی
مصرف بیش از حد ممکن است موجب تهوع، حساسیت یا خواب‌آلودگی شود.
در دوران بارداری با پزشک مشورت شود.
اگر در پی استفاده از آنیسون برای تولید محصولات ادویه‌ای هستید،
ترکیب آن با سایر ادویه‌ها می‌تواند عطر و طعمی منحصربه‌فرد به محصولات شما بدهد.
