ادویه انگشت پیچ «گنج پنهان ما3تا»
ادویه انگشت‌پیچ «ما3تا»
گنجینه گمشده آشپزی ایرانی
وارتان کشیشیان در کوچه پس کوچه های جلفای اصفهان، پیرمرد قصه‌گو و عاشق آشپزی بود. هرآخر ماه با اکیپ دوستان ارامنه که به خانه‌اش می‌رفتیم، بوی عطر یه غذای عجیب تمام کوچه را پر می‌کرد. وقتی ازش می‌پرسیدم راز این عطر و طعم محشر چیه، می‌خندید و می‌گفت: «راز من یه گنجیه که تو کوه‌های بختیاری پیدا شده.»
گنج وارتان کشیشیان، یه ادویه بود به اسم اَنگُشت‌پیچ. یه ترکیب پودری با عطر تند و نافذ که قدیما به خاطر شکلش به این اسم معروف شده بود. انگشت‌پیچ فقط یه چاشنی ساده نیست، بلکه یه میراث زنده از دل آشپزخانه‌های سنتی ایرانه که حالا می‌تونه مهمون سفره‌های امروز ما باشه.
راز ترکیبات و فواید این ادویه چیست؟
ادویه انگشت‌پیچ، ترکیبی از بهترین ادویه‌های کوهی و طبیعیه که هر کدوم خواص فوق‌العاده‌ای دارن:
* زیره سیاه: به هضم غذاهای سنگین کمک می‌کنه و از نفخ و سنگینی جلوگیری می‌کنه.
* پودر مغزسیرکبابی و پیاز: طعم و عطر بی‌نظیری به غذا میده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفیده.
* جوز هندی و میخک: خاصیت گرمابخشی دارن و برای روزهای سرد سال عالی هستن.
* هل سبز: یه عطر دلپذیر و خاص به غذا میده و به بهبود گوارش کمک می‌کنه.
کاربرد انگشت‌پیچ در آشپزی روزمره
اگه فکر می‌کنی انگشت‌پیچ فقط به درد آبگوشت می‌خوره، سخت در اشتباهی! این ادویه می‌تونه غذاهای روزمره شما رو کاملاً متحول کنه:
* انواع خورشت: کافیه یه قاشق چای‌خوری از انگشت‌پیچ رو به خورشت‌هایی مثل قیمه یا قورمه‌سبزی اضافه کنی تا یه طعم کاملاً جدید و اصیل رو تجربه کنی.
* کتلت و شامی: موقع درست کردن مایه کتلت، کمی انگشت‌پیچ بهش اضافه کن تا یه طعم فوق‌العاده و متفاوت داشته باشی.
* آبگوشت و سوپ: این ادویه مخصوص غذاهای آبکی مثل آبگوشت و آش هست و عطر بی‌نظیری بهشون میده.
* لوبیا پلو و عدس پلو: می‌تونی کمی از این ادویه رو به برنج اضافه کنی تا یه پلو با طعم و عطر متفاوت داشته باشی.
ادویه انگشت‌پیچ یه راه عالیه برای اینکه طعم اصیل رو دوباره به آشپزی‌ات برگردونی. می‌تونی این محصول خاص رو در ادویه ما۳تا پیدا کنی.
پ،ن، این ادویه بخاطر دوسه تا از تاپیک هاش در رده ادویه جات خاص و نسبتا گرون قرار می گیره
اما ارزششو داره که تو آشپزیت صاحب امضاء باشی.