ادویه ایگرا «میرزا قاسمی ارمنی»
ادویه ایگرای بادمجان ارمنی «میرزاقاسمی ارمنی»
مزه‌ای عمیق با عطر دودی و ادویه‌های اصیل
ایگرای بادمجان ارمنی یک پیش‌غذای کلاسیک و محبوب در آشپزی ارمنی است که به نوعی نسخه‌ای خاص از میرزا قاسمی محسوب می‌شود، اما بدون سیر و تخم‌مرغ. در عوض، این غذا با پیاز داغ فراوان، برگ بو و ادویه‌های دودی و گرم طعمی عمیق و لطیف پیدا می‌کند. راز جذابیت این خوراک، عطر و طعم دودی بادمجان و ترکیب آن با گوجه‌فرنگی تازه و هل است که آن را به گزینه‌ای شیک و خاص برای میزهای پذیرایی تبدیل می‌کند.
این پیش‌غذا معمولاً سرد یا گرم سرو می‌شود و با نان‌های مختلف مانند نان لواش، نان تست یا کراکر هماهنگ است. ایگرای بادمجان به دلیل طبیعی بودن، هضم آسان و عطر اغواگرش، می‌تواند یک گزینه متفاوت و دلپذیر برای افرادی باشد که به دنبال طعم‌های اصیل اما جدید هستند.
مواد لازم:
بادمجان درشت: ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
گوجه‌فرنگی تازه: ۳ عدد (یا ۲ عدد + ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی)
پیاز متوسط: ۲ عدد (پیاز داغ فراوان)
روغن زیتون یا کره حیوانی: ۳ قاشق غذاخوری
برگ بو: ۱ عدد
ادویه دودی (پاپریکای دودی یا نمک دودی): ۱ قاشق چای‌خوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
فلفل قرمز یا پول بیبر (اختیاری)
طرز تهیه:
کبابی کردن بادمجان و فلفل دلمه‌ای – بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ای را روی شعله گاز، باربیکیو یا در فر با حرارت بالا کبابی کنید تا پوستشان کاملاً سیاه و سوخته شود. بعد از خنک شدن، پوست آن‌ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
تهیه پیاز داغ کاراملی – پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن زیتون یا کره سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند.
اضافه کردن گوجه‌فرنگی و برگ بو – گوجه‌ها را رنده کنید (یا پوره کنید) و به پیاز داغ اضافه کنید. برگ بو را درون مواد بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا طعم آن جذب غذا شود.
افزودن بادمجان و فلفل دلمه‌ای – بادمجان و فلفل خردشده را به مخلوط اضافه کنید. ادویه دودی، پودر هل، نمک و فلفل را بیفزایید و اجازه دهید مواد با هم جا بیفتند.
نهایی کردن ایگرا – برگ بو را خارج کنید و مواد را کمی بکوبید تا بافتی یکدست‌تر داشته باشد. سپس آن را در ظرف سرو ریخته و با نان دلخواه میل کنید.
کاربرد و سرو:
✅ پیش‌غذای لوکس و خاص برای مهمانی‌ها
✅ چاشنی فوق‌العاده کنار غذاهای گوشتی یا گیاهی
✅ گزینه‌ای سالم و سبک برای وعده شام یا میان‌وعده
⏳ مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
⭐ ویژگی خاص: عطر دودی، هل معطر و طعم مخملی بادمجان
لذیذ، اصیل و متفاوت!
ایگرای بادمجان ارمنی، یک شاهکار طعم و عطر است؛ ترکیبی از دودی‌ترین بادمجان‌ها، شیرینی پیاز کاراملی‌شده، گرمای هل و عمق گوجه‌فرنگی تازه. این غذا مثل یک موسیقی سنتی ارمنی، ملایم، اما پر از حس و حال است.
این غذارو هانری زادور تو شب بفرمائید شام خودش به عنوان پیش غذا درست کرده بود ، عالی بود
🟥کنار ادویه + یک بسته برگ بود بسته به وزن ادویه انتخابی شما
✨ "همه جهان در ما3تاست، ما هم در جهان؛ طعم‌هایی که روایت‌گر تاریخ و فرهنگ‌اند، زنده می‌مانند!" ✨