ادویه تخصصی مرغ ترش گیلانی «ما۳تا»
ادویه تخصصی مرغ ترش شمالی «ما۳تا»
راز اون عطر مدهوشکننده که هوش از سر میبره!
اگه حتی یکبار هم مرغ ترش شمالی خورده باشی، میدونی که این غذا اصلاً با روح و روان آدم بازی میکنه! مدل اصیل و شاهانهاش که با گردوی سابیده شده، رب انار ترش و سبزیهای معطر محلی گیلان درست میشه، یک خورشت تیره و پر از لعاب و روغن میده که عطرش تا هفت تا خانه اونطرفتر میره. از اون طرف هم رشتیهای خوشذوق یک مدل معرکه بدون گردو و با لپه درست میکنن که طعم ترش و سبک و بینظیرش معتادت میکنه!
اما میدونی راز اصلی خوشمزگی هر دو مدل چیه؟ عطر اون سبزیهای خاص گیلان و چاشنی درست و حسابی!
ما توی «ما۳تا» تمام این جادوی شمال رو توی ادویه مرغ ترش شمالی «ما۳تا» جمع کردیم تا توی خونهات، چه مدل گردویی بپزی چه مدل رشتی با لپه، یک خورشت درست کنی که همه جوره دلبری کنه!
چرا ادویه مرغ ترش «ما۳تا» اینقدر خاصه؟
* سبزیهای اصیل و روحنواز گیلان: عطر خنک و بومیِ چوچاق و خالواش و سبزیهای معطر محلی، با یک نسبت طلایی و وسواسی با هم ترکیب شدن به همراه پودر غوره تازه تا دقیقاً همون طعم اصیل شمال رو بسازن.
* کوبش سنتی و دستکوب: تمام سبزیجات و ادویههای این ترکیب کاملاً دستکوب میشن. اینطوری چربیهای طبیعی و عطر زنده گیاه حفظ میشه و وقتی در ظرف رو باز میکنی عطرش هوش از سرت میبره!
* پودر لطیف با دوبار الک حریری: بعد از کوبیدن، ادویه دوبار از الک حریری رد میشه تا یک پودر فوقالعاده نرم و مخملی به دست بیاد. این لطافت باعث میشه ادویه کاملاً به خرد مرغ بره و لعاب فوقالعادهای به خورشت بده.
* رنگ و لعاب شاهانه: این ادویه نه تنها طعم ترشی و عطر غذا رو با هم جفتوجور میکنه، بلکه سس خورشتت رو چنان غلیظ، تیرهرنگ و لعابدار میکنه که وقتی روی برنج ایرانی میاد، اصلاً نمیشه ازش گذشت.
کافیه نیم ساعت آخر پخت، یک قاشق غذاخوری از این ادویه مدهوشکننده رو بریزی توی یک ظرف کوچیک با کمی روغن یه تفت ریز بهش بدی و بریزی تو قابلمه قابلمه تا عطر مطبخهای قدیمی شمال، کل خونهات رو پر کنه!
خورشت مرغ ترش رو با مرغ محلی ، اردک ، غاز، چنگر ، خوتگا هم درست می کنند که نگم ار مزه اشون
احن بلامسیر شله پلا اَمره بخور تِرِه نوش جان بِبِه جانره من بمیرم
آره دردت تو سرم با کته نرم بخور نوش جونت برا جونت بمیرم♥️🙏