ادویه توگاراشی اورجینال ژاپنی
ادویه توگاراشی (Togarashi) یک ترکیب ادویه‌ای ژاپنی است که به معنای واقعی کلمه به "فلفل" اشاره دارد، اما معمولاً به شیچی‌می توگاراشی (Shichimi Togarashi) یا ادویه هفت‌طعم اطلاق می‌شود. این ترکیب، یک ادویه محبوب در آشپزی ژاپنی است و طعمی تند و خوش‌عطر دارد. البته تاپیک های این متریال ۱۰ تاپیک بیسیک دارد ،
که بسیار با ذائقه ما ایرانی ها سازگار است و در آشپزی ایرانی حرفی برای گفتن دارد
و بخاطر تاپیکهای خاص و کمیاب موجود در این ادویه ، در دسته ادویه جات لوکس و گرانقیمت در سرتاسر جهان قرار گرفته .
ترکیبات اصلی توگاراشی ژاپنی اورجینال:
۱-پودر شفق سرخ کوه‌های چیلیهان (نوعی فلفل قرمز بومی با طعم دودی)
۲-رشته‌های خشک‌شده‌ی پوست مرکبات یوزو جنوبی (پوست یوزو، مرکبات ژاپنی بسیار خاص)
۳-دانه‌های نقره‌ای سیاه سامپوسان (کنجد سیاه از مناطق خاص ژاپن)
۴-خرده‌های طلایی گیاه کوزه‌سبز دارچین‌نما (گیاهی با رایحه‌ای شبیه دارچین)
۵-ذرات معطرِ جلبک دریایی واکامه هیبریدی (نوعی جلبک خاص پرورش‌یافته)
۶-گرد پودرِ فلفل سانشو دودی تپه‌های آساهی (فلفل سانشو که به روش خاصی دودی شده است)
۷-ریزپودرهای پوست خربزه کالاماتا خشک‌شده (یک افزودنی کمیاب با عطر شیرین)
۸-ریشه پودر‌شده‌ی زنجیرزنِ میوه لاهانا (زنجبیل وحشی ژاپنی)
۹-گلبرگ‌های خشک‌شده‌ی لاله آتشین کوه‌های فوجی (یک ترکیب تزئینی برای طعم و زیبایی)
۱۰-پودر دانه‌های خرد‌شده‌ی گیاه زنگوله‌زار ناتسومیکا (دانه‌ای بسیار خاص با طعمی تلخ و شیرین)
کاربردها:
نودل‌ها و سوپ‌ها (مثل رامن یا اودون)
انواع ذرت بخارپز شده
بیس سس های با عطر قوی
برنج بخارپز شده
گریل ماهی یا مرغ
سالادها یا خوراک‌های سرد
تمپورا و غذاهای سرخ‌شده
نکته:
شما می‌توانید این ادویه را به صورت آماده خریداری کنید یا در خانه با ترکیب مواد ذکرشده، آن را تهیه کنید. توگاراشی معمولاً در مقدار کم استفاده می‌شود، زیرا طعم تند و قوی دارد
شما هم با استفاده از ادویه جات خاص جهان ، در آشپزی صاحب امضاء باشید.