ادویه سنتی فنچولی «ما3تا»
👑 ادویه فنچولی «ما3تا»
راز کوچکی در قلب نصف جهان
سلام به همه شما عزیزان که دنبال کیفیت و اصالت هستید. ما توی "ادویه ما3تا" یه اعتقاد قلبی داریم: بعضی از مزه‌های خوب، فقط توی دل تاریخ و قصه‌های قدیمی پیدا می‌شن. برای همین، این بار پای حرف یه عالمه عطار قدیمی و باتجربه نشستیم و حاصلش شد این ادویه که می‌خوایم بهتون معرفی کنیم: ادویه فنچولی ما3تا.
شروع داستان از گذرِ نزدیک نقش جهان...
قدیمی‌های اصفهان خوب می‌دونن، یکی بازارهای دور میدون بارار قیصریه است که یه گذری داره که بهش میگن بازار ریسمون عطاری و ادویه فروشی زیاد داره، یه عطاری قدیمی و خاص اونجا بوده به اسم حج حسین دولت . این عطاری، یه رازی داشت که هیچ‌کس ازش خبر نداشت جز خود اصفهانی‌های اصیل: یه ترکیب ادویه‌ای محرمانه که با زعفرون، هل سبز اعلا، و جوز هندی ترکیب می‌شد.
چون این ادویه به‌خاطر متریالش گران‌بها بود، عطار اون رو تو قیف‌های کاغذی کوچولو می‌پیچید و آماده می‌کرد. مردم وقتی می‌اومدن، برای سادگی و سریع‌تر خریدن می‌گفتن: "یه بسته از اون ادویه کوچیکا رو هم بذار." و خب، اصفهانی‌ها به هر چیز ریز و بامزه‌ای میگن "فِنچولی". این شد که اسم این ادویه روی زبون‌ها افتاد: ادویه فنچولی.
کشف رازی که هیچ‌کس نمی‌گفت...
ما ماه‌ها توی گذر ریسمون نشستیم، ساعت‌ها پای صحبت عطارها بودیم تا بتونیم این فرمول باارزش رو دوباره زنده کنیم. باور کنید، برای به‌دست آوردن راز ترکیب این فنچولی، زحمت و وقت زیادی صرف شده و این فرمول، راز سرآشپزهای بزرگ و قدیمی اصفهان بوده که به سادگی به کسی نمی‌گفتن!
همین قدر بهتون بگم که حضور ادویه‌هایی مثل زعفرون ناب، هل و جوز هندی توی این ترکیب نشون می‌ده که با یک ادویه لوکس و گرون طرف هستید. بقیه ترکیباتش دیگه بمونه پیش خودمون، چون برای کشف و ساختش خیلی زحمت کشیدیم و نمی‌خواستیم فقط یه ادویه ساده باشه، بلکه می‌خواستیم روح و دلگرمی خونه مادربزرگ‌ها رو به آشپزخونه‌های شما بیاره.
فنچولی، امضای غذاهای اصیل اصفهان
این ادویه، با بافت خاصش که لپه‌های گشنیز و تکه‌های فلفل نیم‌کوب و رشته‌های زرین زعفرون توش پیدا هستن، طعم هیچ غذایی رو خراب یا تند نمی‌کنه. بلکه بهش یه امضای طلایی و دلنشین می‌ده که فقط توی غذاهای اعیانی حسش می‌کنی.
شما می‌تونید از این ادویه فنچولی برای شاهکارهای آشپزی اصفهان استفاده کنید:
* قیمه‌ریزه نخودچی: عطر گرم و هل‌دار فنچولی، روح اصلی این غذای اصیل رو کامل می‌کنه.
* آبگوشت نخودچی و کوفته: برای اینکه بوی گوشت و حبوبات رو بگیره و یه عطر زعفرونی لطیف بهش بده.
بعضی اصفهانی ها تو لوبیا پلو یه مشت لوبیا پخته چیتی یا قرمز هم میریزن برای این غذا هم عالیه
، گوشت و لوبیا، کلواچ، بریونی اصفهان، چلوگوشت زعفرانی، یخنی ترخون، شیره‌پل، خورش کنگر اعیانی، سرگنجشکی اعیانی
کباب حسینی: برای عطری خاص و متفاوت که غذای و
ومجلسی شما رو تکمیل می‌کنه.
> شعار ما: ادویه فنچولی ما3تا، یه کوچولو مزه، یه عالمه دلگرمی!
>
ما این کوچولوی ارزشمند رو برای شما آماده کردیم تا بدونید با وجود قیمت نسبتا بالا چه تاریخ و اصالتی رو دارید به خونه می‌برید. آشپزخونه‌هاتون همیشه گرم و مزه‌هاتون فنچولی! ❤️