ادویه پاپریکا کاری
ادویه پاپریکا کاری
تلفیق شرقیِ شیرین و تند
گاهی ترکیب دو دنیای متفاوت، یک جادوی واقعی خلق می‌کنه؛
ادویه "پاپریکا کاری" ترکیبی بی‌نظیر از دو فرهنگِ طعم:
پاپریکای شیرین و دودی اسپانیایی + کاری هندی با عطر گرم شرقی.
حاصلش؟ ادویه‌ای که همزمان هم تند و گرمه، هم دودی و شیرین؛
مخصوص اونایی که دنبال یه طعم خاص، لایه‌دار و متفاوت هستن.
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
پاپریکای شیرین مجارستانی یا اسپانیایی
(با رنگ قرمز عمیق، بدون تندی اما پر از طعم و عطر دودی ملایم)
پودر کاری مرغوب جنوب هند یا سریلانکایی
(حاوی زردچوبه، تخم گشنیز، زیره، شنبلیله، دارچین، فلفل سیاه و برگ کاری)
و به دلخواه ترکیب شده با:
پودر سیر ملایم
فلفل قرمز آسیاب‌شده دست‌چین
کمی زنجبیل خشک‌شده
پودر پیاز بوداده
نوک قاشق دارچین یا هل سیاه برای رایحه پس‌زمینه
طعم و رایحه:
این ادویه، یه بازی طعمه:
اولش شیرینی و نرمی پاپریکا میاد،
بعد کاری با اون طبع گرم و تندش دنبالش راه می‌افته،
در آخرم یه رایحه دودی و خاکی خیلی خاص از پاپریکا توی دهنت می‌مونه.
فواید ادویه پاپریکا کاری:
گرم‌کننده بدن (مناسب افراد با مزاج سرد)
افزایش‌دهنده متابولیسم
ضدالتهاب طبیعی به‌واسطه زردچوبه و فلفل
بهبود گردش خون
کمک به هضم غذا و کاهش نفخ
کاربردها:
برای طعم‌دار کردن مرغ، ماهی و میگو (قبل از گریل، سرخ‌کردن یا فر گذاشتن)
افزودن به برنج‌های مخلوط مثل مرغ و پلو، میگو پلو یا سبزی پلو
در سس‌های خانگی مخصوص ساندویچ، ماکارونی یا پاستا
روی سیب‌زمینی تنوری، چیپس خونگی یا پاپ‌کورن
برای پودر مزه‌دارکردن بادام‌زمینی یا آجیل‌ها
در خوراک‌های حبوباتی مثل عدسی، لوبیا یا نخود
ترکیب با روغن زیتون برای مرینیت گوشت سفید یا قرمز
نکته مهم:
طبیعت این ادویه گرمه و بهتره برای افرادی با طبع بسیار گرم، همراه با یه خنک‌کننده مثل لیموترش یا ماست مصرف بشه.
پاپریکا کاری، جایی‌که شرقی و غربی آتش می‌زنن زیر طعم!