فلفل بهار«پودری»
فلفل بهار پودری
قصه‌ای از سرزمین‌های گرم و مرطوب… جایی‌که بهار همیشه بیدار است.
تصور کن در دل جنگل‌های بارانی و همیشه‌سبز کارائیب، درختی می‌روید
با برگ‌هایی درخشان و دانه‌هایی قهوه‌ای رنگ که بوی چندین ادویه را باهم در خود دارد.
انگار طبیعت، تمام عطرهای دلچسب را یک‌جا جمع کرده و درون دانه‌های کوچک این درخت نهاده:
فلفل بهار – به‌درستی نام گرفته، چون رایحه‌اش یادآور بهار است!
فلفل بهار چیست؟
فلفل بهار، که در انگلیسی به آن Allspice گفته می‌شود،
میوه خشک‌شده‌ی درختی‌ست به نام Pimenta dioica که بومی منطقه‌ی کارائیب، آمریکای مرکزی و بخش‌هایی از مکزیک است.
با اینکه به نام "فلفل" شناخته می‌شود، اما عضو خانواده فلفل سیاه نیست؛ بلکه ترکیبی‌ست از رایحه‌های: میخک، دارچین، جوز هندی و جوزبویا — همه در یک دانه!
چرا به آن "آل‌اسپایس" می‌گویند؟
وقتی اروپایی‌ها برای اولین‌بار این دانه را کشف کردند، از عطر و طعمش حیرت‌زده شدند.
چون حس می‌کردند چندین ادویه را باهم در اختیار دارند!
به همین خاطر نامش را گذاشتند: Allspice – همه‌ادویه!
طعم و عطر:
گرم، شیرین و تند ملایم
طعمی دلپذیر و پیچیده که حس گرمای عمیق به غذا می‌دهد، بدون اینکه زبان را بسوزاند.
عطری فراگیر و ماندگار
وقتی فلفل بهار آسیاب می‌شود، فضا را رایحه‌ای شیرین، چوبی و تند پر می‌کند.
حس می‌کنی پاییز در فنجانت نشسته یا شیرینی مادربزرگ روی اجاق پخته می‌شود.
کاربردهای جادویی در آشپزی:
در غذاهای خاورمیانه‌ای، مدیترانه‌ای، جامائیکایی
به‌ویژه در ترکیب ادویه‌های معروفی مثل "جرک" یا "بهارات".
در شیرینی‌پزی و دسرها
کیک، بیسکویت، چای‌ماسالا، پودینگ و نوشیدنی‌های گرم با آل‌اسپایس جان می‌گیرند.
در ترشی‌جات و شورهای خاص
حتی فقط یک دانه آل‌اسپایس، طعم ترشی را خاص و حرفه‌ای می‌کند.
جمع‌بندی:
فلفل بهار فقط یک ادویه نیست...
دعوتی‌ست برای سفر به قلب عطرها، جایی‌که طعم‌ها باهم می‌رقصند.
برای کسانی‌که به غذا عشق می‌ورزند و برای آشپزانی که دنبال امضای شخصی در دست‌پخت‌شان هستند.
شعار ما:
آل‌اسپایس؛ همه‌ی عطرها، در یک دانه!