چوچاق محلی گیلانی اعلاء
چوچاق محلی اعلاء گیلانی دستچین شده و به روش کاملا دستی و سنتی خشک شده است
چوچاق گیلانی که در زبان مازندرانی به آن زولنگ گفته می‌شود، یکی از گیاهان بومی و معطر شمال ایران است که به‌طور ویژه در آشپزی گیلانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این گیاه با نام علمی Eryngium caeruleum از خانواده چتریان، دارای برگ‌هایی سبز تیره با عطر و طعمی خاص و تند است که یادآور ترکیبی از گشنیز و نعناع می‌باشد.
چوچاق به دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و خواص ضدباکتریایی، علاوه بر کاربرد در غذاهایی مانند کباب ترش، ماهی شکم‌پر، زیتون پرورده، و انواع خورشت‌های محلی، به‌عنوان گیاهی دارویی نیز مورد توجه قرار می‌گیرد. این سبزی علاوه بر کمک به بهبود هضم، برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، تنظیم قند خون، و بهبود عملکرد گوارش نیز مفید است.
همچنین، چوچاق در درمان اختلالات پوستی و عفونت‌های داخلی به‌صورت موضعی یا خوراکی استفاده می‌شود و از دیرباز در طب سنتی شمال ایران جایگاه خاصی داشته است.
عطر و طعم منحصربه‌فرد چوچاق، آن را به یکی از رازهای ماندگار طعم‌های بی‌نظیر آشپزی گیلان و مازندران تبدیل کرده است. وجود این گیاه معطر، علاوه بر غنی‌سازی مزه غذاها، نشانی از اصالت و طبیعت زنده مناطق شمالی ایران است.
