زرده زعفران (بساک )

زرده زعفران (بساک)

زرده زعفران یا پرچم زعفران همون قسمت زردرنگ رشته‌های زعفرانه که رنگ‌دهیش کمتر از بخش قرمزه، ولی عطر و بوی خیلی قوی‌تری داره. معمولاً تو فرآوری زعفران این قسمت رو جدا می‌کنن، اما تو بعضی غذاها که بیشتر از رنگ، عطر و طعم زعفران مهمه، زرده زعفران یه انتخاب عالیه.

ویژگی‌های زرده زعفران:

✅ عطر قوی‌تر: نسبت به کلاله‌های قرمز، زرده زعفران بوی بیشتری داره.

✅ رنگ‌دهی کمتر: پس اگه دنبال رنگ طلایی زعفرانی هستی، قسمت قرمز زعفران بهتره.

✅ مناسب برای غذاهای عطردار و مجلسی: تو بعضی غذاها که عطر زعفران مهم‌تر از رنگشه، زرده زعفران عالی جواب می‌ده.

کجاها می‌شه زرده زعفران رو استفاده کرد؟

خورشت قیمه نثار: این غذای قجری که پر از خلال پسته، بادوم و گوشت لذیذه، نیاز به عطر زعفران داره. زرده زعفران، بدون اینکه رنگ زیادی بده، عطر قیمه نثار رو دوچندان می‌کنه.

حلیم و شیربرنج: تو غذاهای سنتی مثل حلیم و شیربرنج، زرده زعفران عطر خاصی به شیر و دارچین می‌ده، بدون اینکه رنگش خیلی زرد بشه.

ماهیچه و باقالی‌پلو: برای این غذای شاهانه، اگه فقط بخوای عطر زعفران حس بشه بدون تغییر رنگ شدید برنج، زرده زعفران گزینه خوبیه.

خورشت خلال کرمانشاهی: این خورشت خوشمزه با گوشت و خلال بادوم درست می‌شه و با زرده زعفران، عطر بی‌نظیری می‌گیره.

شله زرد: برای شله زرد، ترکیب زرده زعفران با قسمت قرمز زعفران، هم عطر رو قوی‌تر می‌کنه، هم رنگ طلایی قشنگی بهش می‌ده.

دمنوش و شربت: اگه یه شربت خنک زعفرانی یا دمنوش آرام‌بخش می‌خوای، زرده زعفران یه انتخاب خوبه چون بوش قوی‌تره.

چطور زرده زعفران رو استفاده کنیم؟

دم کردن: مثل زعفران معمولی، زرده زعفران رو با آب جوش دم کن و بعد به غذا اضافه کن.

مخلوط با روغن یا گلاب: تو بعضی غذاها، می‌تونی زرده زعفران رو با گلاب یا روغن گرم ترکیب کنی و عطرش رو قوی‌تر کنی.

جمع‌بندی:

اگه غذایی می‌پزی که بیشتر از رنگ، عطر زعفران براش مهمه، زرده زعفران یه گزینه فوق‌العاده‌ست. تو غذاهای مجلسی مثل قیمه نثار، باقالی‌پلو، شله زرد، حلیم و خورشت خلال حسابی به کارت میاد.

ما رایحه بهشت را مهمان سفره های پربرکت ، خانه های پرمهرتان می کنیم.