چاشنی پیکل «ما۳تا»
🍟🍔چاشنی پیکل «ما۳تا»
سلام دوست عزیز، سایه‌ات بر سر ما و قدمت بر دیده‌ی ما؛ به سفره‌ی «ما۳تا» خوش آمدی. روژانم، از شهر گنبدهای فیروزه‌ای، خالق برند «ما۳تا»؛ با بینی رنگ می‌بینم، با چشم مزه می‌کنم و با زبون عطر می‌شنوم.
برایت خاطره می‌سازم از طعم‌هایی که از سرتاسر جهان به نصف جهان می‌آیند و روی سفره‌ی شما می‌نشینند.
🍟🍔چاشنی پیکل «ما۳تا»
🌍 طعم جهانی پیکل، مناسب ذائقه‌ی ایرانی
یک کاسه‌ی بزرگ پاپ‌کورن وسط پذیرایی است و فیلم تازه شروع شده. دست‌ها یکی‌یکی به کاسه می‌رسند و کسی از آن نمی‌گذرد؛ چون روی هر دانه پودری سبز نشسته که اول عطر شوید و ترخون می‌دهد، بعد ترشیِ زنده و شاد، و آخرش گرمای خوش سیر و فلفل سیاه. کاسه هنوز نصفه نشده که دوباره پر می‌شود.
🍟🍔نامش «پیکل» است. این کلمه از «پِکِل» هلندی می‌آید، یعنی آب‌نمک؛ همان که قرن‌ها پیش خوراکی‌ها را در آن نگه می‌داشتند و ترشی‌شان می‌کردند. بیس این طعم در سراسر دنیا یکی است: شوید، سیر، خردل و ترشی. اما ما۳تا نسبت‌ها را طوری چیده که بیشتر از هر نسخه‌ی دیگر به ذائقه‌ی ایرانی بنشیند.
شوید خشک و ترخون پایه‌ی عطرش هستند، سیر و پیاز عمق می‌دهند، دانه‌ی خردل و فلفل سیاه تیزیِ دلنشین می‌آورند، کمی شکر لبه‌ی ترشی را نرم می‌کند و ترش‌کننده طعمی روشن و زنده می‌سازد. همه در اصفهان مخلوط و آسیاب می‌شوند و پودری یکدست و خوش‌رنگ به دستت می‌رسند.
🍟🍔 ترکیبات :
🍃شوید خشک، ترخون، پودر سیر، پودر پیاز، دانه‌ی خردل، فلفل سیاه، شکر، نمک و ترش‌کننده پودر سرکه، پودر لیمو
🍟🍔فواید این چاشنی
🍃عطر سبز و ماندگاری که ب :ه هر غذا حال‌وهوای باغ می‌دهد
🍃طعم پیکل در یک قاشق، بدون انتظار و بدون دردسر
🍃تعادل نمک، شکر و ترشی، با نسبتی هماهنگ با ذائقه‌ی ایرانی
🍃سازگار با غذاهای سرخ‌شده، گوشتی، لبنی و سبزیجات
🍃پرمصرف و اقتصادی؛ مقدار کمش هم طعم کامل می‌دهد
🍟🍔کاربردها :
🍃سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ای که تازه از روغن درآمده و هنوز داغ است، بهترین مهمان این پودر است؛ دو سه پاشش، یک تکان در ظرف، و تمام.
🍃کمی کره‌ی آب‌شده روی پاپ‌کورن بریز، چاشنی را بپاش و کاسه را بچرخان تا طعم به همه‌ی دانه‌ها برسد. چیپس خانگی هم همین حکایت را دارد.
🍃برگر که می‌پزی، کمی از پودر را لای گوشت ورز بده یا روی سس و نان بپاش؛ ترشیِ همیشگی‌اش را خودش همراه دارد.
🍃دیپ ماست در یک دقیقه آماده می‌شود: یک قاشق غذاخوری چاشنی در یک لیوان ماست، کمی آبلیمو و آب تا غلظت دلخواه، و نمک و فلفل به سلیقه‌ات.
🍃سس سالاد هم می‌تواند پیکلی شود؛ کافی است کمی پودر را با روغن زیتون و آبلیمو هم بزنی.
🍃روی مرغ و ماهی سرخ‌شده و حتی تخم‌مرغ هم امتحانش کن؛ هر جا ترشی و عطر سبز کم بود، این پودر جایش را پر می‌کند.
🍟🍔چاشنی پیکل «ما۳تا» ترکیبی از طعم جهانی پیکل را با نسبت‌هایی مناسب ذائقه‌ی ایرانی به سفره‌ات می‌آورد.
💁یک پاشش کوچک، یک طعمِ بزرگ.
دوست عزیزم، خوشحال می‌شم انتخابت ما باشیم؛ و سفره‌ات پر از عطر و طعم خوب و جهانت خوش‌رنگ و سرشار از عشق. روژان ناصربخت «ادویه ما۳تا اصفهان»
